La investigación y el desarrollo en la industria alimentaria permiten entregar al consumidor productos que den respuesta a sus necesidades frente a aspectos nutricionales, sensoriales y de inocuidad. De igual forma, al sector agroalimentario le incrementa la calidad de sus productos y la competitividad, dándole seguridad sobre el acierto en el desarrollo de productos de gran demanda y aceptabilidad.
Hoy día el rol de la alimentación no es solo el de saciar el hambre y el gusto, sino mantener a la población saludable, por ello las exigencias actuales del consumidor son especialmente dirigidas a la compra de productos: saludables, alimentos con fuentes alternativas de proteína, grasa y carbohidratos, además de enriquecidos y fortificados, todos ellos en envases agradables y etiquetas con información clara y confiable.
Dado este interés creciente, el 27 de noviembre se realizará el tercer foro Ferial, el cual se llevará a cabo en el auditorio principal de la Sede de Investigación Universitaria (SIU) de la Universidad de Antioquia entre las dos y las cuatro de la tarde. La entrada a este evento es libre, con previa inscripción y cupo limitado.
Ellos son los conferencistas invitados:
• Beccy Lucia Santiago Ribon. Directora de calidad. NUVAL S.A. Profesional en ciencia y tecnología de alimentos. Universidad de Antioquia. Especialista en alta gerencia. Universidad de Medellín.
Conferencia: “Proceso de investigación y desarrollo en una pyme, respondiendo a las necesidades de sus clientes”.
• Luz Shirley Echeverri Ramírez. Directora de investigación y desarrollo. Konfit ingeniera de alimentos. Universidad de Antioquia.
Conferencia: “El reto de desarrollar alimentos especiales para el consumidor de hoy”.
• Óscar Alejandro Vanegas Monterrosa. Director de investigación, desarrollo e innovación. Alsec. Ingeniero de alimentos e ingeniero químico. Universidad de Antioquia.
Conferencia: “Diseño de ingredientes inteligentes”.
• Rigoberto Villada Ramírez y Camilo Agudelo Cuartas. Ingenieros de alimentos. Universidad de Antioquia.
Conferencia: “Diseño de un formulador para la investigación y desarrollo de helados”.
• Seneida Lopera. Magíster en ciencias farmacéuticas. Profesional en ciencia y tecnología de alimentos. Universidad de Antioquia. Docente de cátedra de varias universidades en la ciudad de Medellín. Asesora en ciencia y tecnología de la panificación.
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