...
 Inicio de sesión
 
Que Bo!, un universo de chocolate 
 
Sentir el delicioso sabor del chocolate cuando se derrite en la boca es una sensación que muchos disfrutan. Una experiencia que José Ramón Castillo ha ampliado por medio de su emprendimiento Que Bo!, un lugar en el que el planeta del cacao se fusiona con sabores tradicionales de México.

Chocolates de limón con chía, agua de jamaica, jalapeño con vainilla de papantla, mole, agua de horchata, arroz con leche y chicle motita, son solo algunos de los 62 sabores creados por Castillo.

Al iniciar su propuesta, expresa este mexicano, “tenía claro que quería hacer algo diferente, pues chocolates se encuentran en muchas partes y buenas chocolaterías también, pero quería salir de lo tradicional, por lo que me fui a lo radical, a la parte arrebatada, algo totalmente nuevo. Por ello pensé que era importante rescatar los sabores y los productos de mi país”.

Teniendo presente su filosofía de chocolatería evolutiva, sus productos solo tienen un 15 por ciento de grasa, lo que los hace bajos en calorías, y un alto contenido de fibra. Su propuesta tiene bases en lo nutritivo, donde no existan grasas ajenas al cacao, como la crema, la leche, la mantequilla o edulcorantes transgénicos como la glucosa.

Para realizar los rellenos de sus chocolates, utiliza una tecnología que trabaja con una técnica que combina la criogenia y la liofilización, dos procesos en los que los ingredientes se procesan en frío y se pulverizan las frutas o las infusiones. Además, el producto no deja de lado el componente  artesanal que se le conoce de antiguo: Castillo pinta los chocolates a mano.

“Mis chocolates no soy baratos. La pieza cuesta un dólar y medio porque yo utilizo cacao orgánico, 100 por ciento pagado al productor, y tiene certificado de comercio justo”, dice Castillo al reconocer algunos de los factores que tienen presentes sus clientes, y añade: “Solo utilizo cosas de industrias mexicanas y además trabajo con muy buenas marcas que avalen mi producto. Yo soy el chocolatero de las tiendas reconocidas”.

Su propuesta apoya a los emprendedores mexicanos, de allí que el chocolate de Que Bo! se genere exclusivamente con productos de su país, buscando contribuir al posicionamiento del mercado nacional. “En mi tienda no se compra nada que no este hecho en México y compramos directamente al productor sin ningún intermediario, tratando de incentivar a las pymes. Además, tratamos de contribuir al medio ambiente al utilizar material reciclable”.

Más que una tienda

Que Bo!, que traducido del catalán significa ‘qué bueno’, lleva cuatro años en el mercado mexicano, posee cuatro tiendas propias y tres en franquicia. Su rápido crecimiento se encuentra seguramente en la filosofía empresarial de su chef y creador, quien ha logrado cautivar no solo a sus clientes sino a toda Latinoamérica con su creatividad. Su ingenio es tal, que comparte sus técnicas a través de programas de televisión.

Castillo hace parte de Elgourmet.com desde el año 2008, donde conduce el programa Cacao. Desde allí comparte su técnica artesanal y conocimiento de la cocina molecular moderna. Además, cuenta con el blog ‘Chef José Ramón Castillo’ , en el que plasma sus vivencias como chocolatero y transmite su filosofía al mundo a través de noticias, narración de viajes, videos del programa de televisión, fotografías y recetas.

El éxito de su empresa, expresa Castillo, “se lo debo a mi equipo de trabajo, porque Que Bo! no es solamente José Ramón Castillo. El nombre es solo una imagen. Yo no soy de esos empresarios que porque ya sale en televisión y tiene un estatus, ya no se pone a hacer chocolate; ese finalmente es mi trabajo. Yo me paro a las seis de la mañana y estoy ocho horas trabajando con mi gente”.

Jose Ramón, quien se encuentra entre los 20 mejores chefs de su país, según el registro del libro ‘Top Chefs de México’, comenzó sus estudios de gastronomía en el Centro Culinario Ambrosía, se especializó en L’Ecole Gastronomique Ritz Escoffier de París y en la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol, Barcelona.


Regístrese en el portal

Haga parte de la comunidad emprendedora.

Herramientas

Anclas de carrera
Sistema de preguntas que le permite conocer cuáles son las áreas de competencia que en usted predominan.

 

Test Idea
Desafíe su idea de negocio. Esta herramienta le permitirá saber qué tan viable puede resultar en el mercado esa idea que tiene en la cabeza.

 

Plan de Negocios en Línea
Que cada paso que dé a la hora de emprender su idea de negocio, siempre sea un paso seguro.

 

Plan Financiero
Tenga una versión cuantificada de su idea negocio.

 

Guías empresariales
Instrumento de apoyo a la creación de empresas que recoge la información básica necesaria para el análisis de viabilidad y orientación del proyecto empresarial en sus primeras fases.

 

Centro de Atención Empresarial
Contenido de consulta, trámites virtuales y procesos relacionados con gestión de la formalización.

 

 
barra portales
Nuestra red de portales
Medellín Digital, programa de la Alcaldía de Medellín y UNE EPM Telecomunicaciones, tiene una Red de Portales que apuesta a la construcción de la ciudad digital a partir del desarrollo de contenidos y servicios para los ciudadanos, y la participación activa a través del uso de las TIC.