Tras realizar un estudio del mercado de las carnes procesadas y los cárnicos, teniendo como referencia 12 años de experiencia en el sector gastronómico, Juan Camilo Madrigal encontró en este campo un gran potencial para desarrollar su idea de negocio.
Carnes Triproceso es una firma productora y comercializadora de carnes de calidad premium que ofrece productos saludables con altos niveles de proteínas. Entre sus líneas se encuentran lomos, chuletas, perniles y costillas; jamones especiales, rellenos de trozos de pernil y cábano; chorizos y chuzos, y otros.
Juan Camilo es administrador de negocios. Creció en una familia con visión empresarial, de allí que la educación recibida desde su hogar y la academia lo haya orientado hacia el emprendimiento. “Siempre me inculcaron el crear empresa. No ir a trabajar para otras personas sino generar ingresos, generar empleo, y así construir un mejor país. La idea de formar esta empresa fue de mi papá, por lo que básicamente somos una famiempresa”, dice.
La empresa es una iniciativa ganadora del Concurso de Planes de Negocio en su octava versión, donde ocupó el primer puesto en el cluster Alimentos. Expresa Madrigal que la tendencia de su firma es el “desarrollo de productos saludables, productos gourmet y de fácil preparación. El factor innovador se centra en la combinación de tres procesos en los productos: primero, los jamonamos; luego los ahumamos en un horno natural, con un proceso que se hace con maderas no resinosas, por lo tanto no te van a producir cáncer; y para concluir, los terminamos al carbón”. Añade a lo anterior que no conoce otro producto que tenga esas características, por ello considera que el suyo posee unas cualidades que no solo le dan un sello especial en el mercado, sino que redundan en más beneficios para el consumidor final: se vende listo para servirlo, solo se necesita calentar y llevarlo al plato.
En un comienzo la empresa ha impactado pequeños mercados porque sus dirigentes consideran de vital importancia mejorar en todos los procesos para llegar más preparados a un mercado amplio. Pero esta tarea de juicio y cuidado no ha sido limitante para lograr un crecimiento significativo. Dice Juan Camilo que “la empresa está vendiendo alrededor de 15 ó 20 millones de pesos al mes. Esto para nosotros es importante, pero queremos empezar despacio, hacerlo bien. Queremos brindar una atención de calidad a los poquitos clientes que tenemos, ya que este es un mercado un poco pausado para entrar y porque la gente considera estos alimentos como un producto de lujo”.
En Carnes Triproceso laboran actualmente 11 personas, quienes se dividen entre: chef, personal administrativo, ingeniero de alimentos y personal de impulso en los supermercados. Sus productos se están comercializando en charcuterías y Carrefour; además, se encuentran en negociaciones con almacenes Éxito, lo que les permitirá ampliar su mercado en Medellín y dar pasos importantes en el propósito de fortalecerse en el nivel regional, sin hacer de lado su meta a largo plazo: comenzar a exportar.