El vegetarianismo es una de las manifestaciones de vida saludable más destacadas en el mundo actual. Cada vez se encuentran más restaurantes, productos y chefs que tienen como objetivo fortalecer la cultura naturalista, invitando con ello a mejorar la relación de las personas con su entorno, especialmente con los animales.

Verdeo, una línea de productos elaborados con ingredientes netamente vegetales, cree en las fortalezas del vegetarianismo no solo desde el punto de vida filosófico sino también desde el plano comercial, por lo que abrió recientemente un restaurante en el que se elaboran exquisitos platos con ingredientes 100 por ciento naturales.

La empresa surgió con la intención de cubrir la creciente demanda que tiene Medellín de consumir alimentos que no posean productos compuestos con derivados animales como la carne y los huevos, y también como una invitación abierta que hacen los propietarios para que las personas lleven un estilo de vida saludable y económico.

Felipe Hernández y Amalia Villegas le dieron vida a Verdeo, una idea de negocio que hasta hace poco tiempo se dedicaba solo a la elaboración de productos vegetarianos por encargo. Hoy, luego de abrir su restaurante durante el mes de mayo, disfrutan de las ventajas de llevar un estilo donde los transgénicos y los productos artificiales no tienen cabida, y brindan a la ciudad un lugar que acoge a toda clase de personas interesadas en una oferta gastronómica como la que proponen.

“Verdeo nació como una respuesta natural a la forma de ser nuestra”, expresa Amalia, y añade: “compartimos un estilo de vida donde el vegetarianismo es una de las cosas más importantes, y con el paso del tiempo, al ver que no éramos los únicos y que había una oportunidad de negocio allí, decidimos darle vida”.

Si bien la ciudad posee en la actualidad una amplia oferta gastronómica, aún existen espacios por llenar en distintos temas puntuales. La cocina vegetariana, por ejemplo, sigue siendo observada como una clase de comida exótica, no como parte de una filosofía de vida que persigue objetivos elementales como el respeto a sí mismo, en otros.

Felipe sostiene que “Verdeo responde a muchas cosas. Yo soy vegetariano hace 18 años, y Amalia también lo es, aunque hace menos tiempo. Ella es chef, y luego de explorar posibilidades concluimos que lo mejor era tratar de abordar esa forma de pensar desde un punto de visto donde los beneficios fueran mutuos, es decir, constituir nuestro propio negocio ofreciéndole productos saludables y económicos a otras personas que comparten nuestra manera de ver el vegetarianismo”.

Naturalmente amigable

Aunque para Verdeo lo más importante es ofrecer productos de primera calidad, existen otras fortalezas que la hacen una marca diferente. Tanto para Felipe como para Amalia, un estilo de vida saludable no se agota en el comer los frutos que provienen de la tierra: hacer uso de bolsas y empaques amigables con el medio ambiente es también uno de los pilares sobre el cual fundamentan sus vidas y su empresa.

Para ellos, su proyecto empresarial es más que un restaurante y comida natural. Es su manera de mostrarle a los demás que hay opciones, que hay otras formas de ver las cosas y que ello no tiene por qué considerarse negativo. Dice Felipe que consideran fundamental el respeto por la tierra y por los animales, “por ello nos gusta hacer uso de productos que tengan un muy bajo impacto negativo en la ecología. Allí también queremos hacer una diferencia”.

Los ingredientes utilizados en la elaboración de los platos son cultivados por campesinos de la periferia de Medellín. Tanto Felipe como Amalia se aseguran que para el cultivo de los alimentos no se use fertilizantes artificiales, pues el objeto de Verdeo es ofrecer productos de alta calidad, 100 por ciento naturales y muy económicos.
Esta marca ha participado en diversos concursos y ferias gastronómicas, donde han tenido la oportunidad de compartir con distintas personas la forma en que lograron establecer un emprendimiento que se basa en principios saludables, novedosos y económicos.

Sus creadores han participado también en algunas de las charlas de capacitación brindadas por los diversos componentes de Cultura E, a las que han asistido con el objeto de fortalecer su negocio de cara al futuro: esperan establecer una sede, para comenzar, en la ciudad de Bogotá.

“En 3 años nos vemos como una marca consolidada, en expansión, persiguiendo los mismos objetivos que tenemos ahora, pero de manera más plural”, comenta Amalia, quien a reglón seguido expresa que “para ello tratamos de hacer uso de todas las herramientas que la web 2.0 nos ofrece y también siendo participes de eventos como Otro Sabor, donde presentamos nuestra propuesta en el mundo ‘Comida Saludable’”.